Civet de Porc Senglar Ingredients, 800 gr de civet de Porc senglar 2 cebes, 2 tomàquets, 1 cabeça d'alls, 2 pastanagues, 1 branca d'api, 2 porros, 2 naps llorer, farigola i romaní, sàlvia i ginebró. 1 l. vi negre que cobreixi la carn, i Sal, pebre negre, i 3 claus Oli d’oliva, farina, xoxolata, Bolets variats i 12 cebetes Picada: 8 avellanes torrades, 8 ametlles torrades, 1 all, julivet i una galeta. Cuinem, 1.- Tallem les cebes, els tomàquets, la cabeça d’all, les pastanagues, l’api, els porros, i els naps en trossos mitjans. 2.- Posem les verdures en un recipient gran, com una olla, i el porc senglar a talls després. Hi posem vi negre que ho cobreixi, i ho deixem reposar 24 hores. Nosaltres el deixarem fora la nevera, amb un drap de cuina a sobre. 3.- Som a l’endemà i colem el caldo, de les verdures i del porc senglar. 4.- Eixuguem el porc senglar, l’enfrinem i el marquem a la paella. Ha de quedar marcat per fora, i cru per dintre. 5.- En el mateix oli, sofregim les verdures un cop escorrregudes on hi afegim el llorer, el pebre negre, la farigola, la sàlvia, el romaní i el ginebró. 6.- En una olla o cassola gran, hi posem les verdures i les herbes, el senglar i el vi de la maceració. I ho posem a coure a foc mig, mig baix, fins que la carn sigui cuita. El temps depen de l’edat del garrí, si és adult o és més jove. De dues a quatre hores, i depenent de la intensitat del foc. El millor és anar comprobant la tendresa de la carn. Nosaltres hem trigat 3 hores. 7.- Un cop la carn és tendra, colem el caldo, i separem les verdures del senglar. 8.- Passem les verdures pel xino i ho afegim al caldo, hi afegim dues preses de xocolata i ho fem reduïr. 9.- Mentrestant saltegem els bolets que hàgim triat i fem la picada. 10.- Tenim el caldo en la quantitat i textura desitjada, hi posem el porc senglar, els bolets saltejats,les castanyes cuites i la picada. Deu minuts al forn i ja ho tenim. Molt Bon Profit!!! ----------------------------------------------------------------------- Tema musical: Blue Creek Trail Autor: Dan Lebowitz Biblioteca de YouTube Studio -----------------------------------------------------------------------