Bacallà amb patates d’hivern – Comarques al Plat – El Moianès

Bacallà amb patates d’hivern - Comarques al Plat / El moianès / Monistrol de Calders Ingredients, per a 4 persones - 700 gr de Bacallà que ja hem dessalat. - 8 Patates mitjanes - 2 o 3 cebes tendres -sal Per a la picada, - un manat de julivert - Oli d’oliva - Sal - i un o dos grans d’all Al final podem posar-hi pebre negre. Dos ous. Cuinem, - Posem en una cassola les patates, ja pelades i tallades al nostre gust. - Les cobrim d’aigua i una mica més. (Ja que després hem d’afegir la ceba tendra i el bacallà.) Els hi afegim un pessic de sal i les taparem. Quan arrenca el bull hi afegim la ceba tendra tallada per la meitat i l’afegim a la cassola. Ho farem bullir uns 10 minuts. ( o fins que la patata sigui gairebé cuita) - Destapem la cassola, abaixem el foc, i hi posem el bacallà, ho tapem i ho tindrem 8 minuts. L’aigua ha de bullir però sense fer bombolles. -Bullim dos ous. - Abans de retirar el bacallà i les patates, hem de desescumar l’aigua, sinó l’arrossegueriem amb el peix o les patates. - Fem la picada, amb sal, un o dos alls i el julivert. Ho picarem i al final hi afegirem l’oli d’oliva. Si ho voleu li podeu posar pebre negre. - Emplatem, patata, bacallà, ceba i l’ou. - Hi posem un raig de picada per sobre. Aquest plat me l’ha compartit la Montserrat Camprubí, i ella el va aprendre de sa Mare la Teresa Jamilà de Monistrol de Calders al Moianès. El bacallà també el feia amb al samfaina, amb panses i pinyons, ... però a l’hivern hi havia poca cosa a l’hort, ja què les glaçades ho rostien tot, i aleshores el feien amb aquesta picada verda posada en cru. Això si, a la gent humil, com sempre, li tocaven les parts menys nobles del bacallà, la penca i la cua, que eren plens d’espines. Avui dia, hem reproduït el plat però amb un bon morro o llom que ens fa gaudir la vista. ----------------------------------------------------------------- Música : Terrier Walz Autor: Nat the Bow Ties Biblioteca de YouTube Studio -----------------------------------------------------------------