Pastís de Pastanaga i Ametlla

Pastís de Pastanaga i Ametlla - Motlles 20 o 22 cms diàmetre Ingredients, 300 g de pastanagues (carlotes) ratllades 50 g d’oli de girasol 4 ous grossos 150 g sucre 60 g de mel (o més sucre) 200 g de farina d’ametlla 60 g de midó o farina de blat de moro (panís, dacsa, …) 1 sobre de llevat Royal o similar (16 g) 1 pessic de sal per aromatitzar: vainilla, canyella, nou moscada… i la pell ratllada d’una llimona 2 cullerades de sucre i 3 cullerades d’aigua per a fer un almívar. 50 g de coco ratllat Cuinem, 1.- Pelem i ratllem i triturem les pastanagues. Si són ben fresques amb les fulles tendres, molt millor. 2.- Barregem i batim els ous, fins que fagim escuma, i hi afegim el sucre i la sal. (la salòl augmenta els sabors en dolços i salats) També hi afegim una cullerada de vainilla, una culleradeta de canyella mòlta i opcionalment nou moscada) 3.- Un cop ben batut hi afegim l’oli de girasol. 4.- Seguidament amb una llengua de cuina hi anem incorporant les pastanagues triturades o ratllades barrejant amb moviments envoltants. 5.- També amb moviments envoltants hi barregem la farina d’ametlla, el llevat i el midó. (millor tot prèviament tamissat per a que no faci grumolls). 6.- Posem un paper a sota del motlles i ho untem amb oli i espolsem farina per sobre. Hi afegim la crema del pastís. 7.- Ho enfornem a 180º de 40 a 45 minuts. 8.- Mentrestant posem l’aigua i el sucre en un pot per a fer l’almívar. 9.- Un cop estigui cuit i fred, sense desmotllar, pintem el pastís amb almívar, i abans de que s’assequi hi posem el coco ratllat per sobre. I ja el podem desmotllar. ---------------------------------------------------- Tema Musical: Nº2 Remembering Her Autor: Esther Abrami Biblioteca de YouTube Studio ---------------------------------------------------- #pastisdepastanaga #pastisdepastanagaiametlla #pastispastanagaametllacoco #receptapastispastanaga #receptapastisdepastenagaiametlla #jaumecamprubi #jaumecamprubigourmet #jaumeamprubihom ----------------------------------------------------