Lloms de bacallà amb salsa de fonoll i taronja

Lloms de bacallà amb salsa de fonoll i taronja - Ingredients, 4 lloms de bacallà 2 bulbs de fonoll grans branques tendres de fonoll 1 ceba de figueres o vàries de escalotes 100 ml de crema de llet o llet de coco 2 grans d’all oli d’oliva, sal i pebre negre 100 ml de caldo de peix 100 ml de vi blanc Dues o tres taronges: 200 ml de suc de taronja grills d’una taronja tallats a la sang pell ratllada de dues taronges 1.- Rostir el fonoll, la ceba i l’all, amanits amb sal i pebre i un raig d’oli, al forn, a 200º de 25 minuts, fins que estigui rostit. 2.- Posar els fonolls, la ceba… en un pot i ho triturem. Hi afegim els 100 ml de caldo de peix i els 100 ml de crema de llet, ho colem i ho reduïm al foc. Hi afegim els 100 o 200 ml de suc de taronja, les fulles verdes de fonoll, la pell ratllada de la taronja i ho tornem a triturar. Tastem i rectifiquem de sal. Al final hi desfem una nou de mantega trossejada. 3.- Eixuguem els lloms amb un paper de cuina. En una paella amb una mica d’oli i un all sencer el marquem. Tres quatre minuts pel cantó de la pell, fins que sigui torrada, dos minuts per l’altre. 4.- Muntem el plat. Posem el bacallà amb la pell torrada amunt. Posem la salsa pels voltants, i ho acompanyem amb uns grills de taronja tallats a la sang i trocejats en dos o tres trossos i pell ratllada de taronja. 5.- Guarnim amb bulb de fonoll filetejat i una branqueta de fonoll fresc. --------------------------------------------- Tema musical: Hovering Thoughts Autor: Spence Biblioteca de YouTube Studio --------------------------------------------- #bacallà #bacallàambfonollitaronja #bacallàambsalsadefonoll #bacallàambsalsataronja #jaumecamprubi #jaumecamprubihom #jaumecamprubigourmet #platsdebacallà